– Ну, а хто такий паюс? – доймає мене Хомівна.
– Чому ж «хто»? Що?
– Е, ні. Ікра з баклажанів – баклажанна, з кабачків – кабачкова. А паюсна – з якогось паюсу?
– І де ти береш такі не пенсіонерські слова? Знову кросворди? Паюсна ікра отримала назву від паюсу – міхура, пліви, в якій знаходиться ікра. Здавна солоні яйця осетрів козаки називали кав’яр (від khaya «яйце»). Згадай, у «Енеїді» І. Котляревський писав:
Пили горілку до ізволу
І їли бублики, кав’яр
Осетрів і веслоносів у нас вистачало всім, навіть річка в Запоріжжі має назву Осетрівка, бо там нерестилися осетри, севрюга. І сьогодні поширена в Європі назва цієї страви — «caviar».
– Ага, а я не могла добрати, що це за рибина така.
